第8章 炒螺（二）（1/1）

“先把它们的帽子炒掉，这样才能入味。”

唐氏半信半疑地看她翻炒了数百下，炒致田螺壳透出淡淡烤鸡蛋壳的味道，铁锅边缘也起了一层油焦，梧桐突然喊，“舅娘，来盆凉水。”

唐氏赶紧就地取材，拿着盆子去打水，置在锅边方便她铲出田螺来。

“这也没出多少帽子啊？”

“洗一洗搓一搓 就出来了。”二人再腾了几回凉水，确定田螺不烫手之后，搓下一手田螺帽子。

“这些小眼睛，还挺好看的……”唐氏将一手的田螺帽子在掌心里排列出个 一朵花来。

梧桐这边备好了葱姜蒜，调味料，和她新得的豆瓣酱准备开干了。

热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆出香味，加入豆瓣酱炒出红油就放田螺开始翻炒，之后是调味料和紫苏叶，一勺盐，一勺尖的糖，加水焖煮。

调味酱的香气从灶房一路飘散至院门口，迎接着去山里挖天麻的几

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